KARTA WÓD MINERALNYCH.
Lucyna Rajchel
W Krakowie powstała pierwsza w Polsce Małopolska Karta Wód Mineralnych (na wzór karty win). Wszystkie reklamowane tam wody butelkowane pochodzą z najbardziej urodzajnej krainy wód – Małopolski.
Od dawna wiadomo, że do konkretnych dań pasują odpowiednie wina czy piwa, ale okazało się, że również odpowiednia woda butelkowana. Pierwsza w Polsce Karta Wód Mineralnych, opracowana przez hydrosommelierów udowadnia , iż woda wspaniale uzupełnia smak mięsa, wina, a nawet wielu deserów. Najważniejszą częścią karty jest oczywiście lista potraw dobrana do każdej z wód. Małopolską Kartę Wód Mineralnych opracowaną dla 20 rodzajów wód z entuzjazmem przyjęli restauratorzy na prestiżowych targach Culinary Innovators w Warszawie. Hydrosommelierzy perfekcyjnie dobierają odpowiednie wody do dań i trunków w kilku restauracjach na terenie Krakowa, z perspektywą rozszerzenia akcji na całą Polskę. Karta została opracowana dla następujących wód: Cechini Muszyna, Piwniczanka , Rabka Zdrój , Muszyna Zdrój , Muszynianka , Małopolanka , Kryniczanka i Wysowianka. Co zawiera na przykład karta Muszynianki (Karta Wód Małopolski, Żółty przewodnik Gault & Millau Polska): Karta Muszynianki:„Aromat bardzo subtelny – nuty kruszonego żwiru i wapiennej skały. Usta miękkie, łagodne, lekko rozgrzewające, soczyste, z delikatną owocowością, w finiszu zdecydowana kwasowość. Świetnie zintegrowane małe bąbelki, delikatnie szczypiące w język. Woda łagodna, a jednocześnie odświeżająca. Doskonały dodatek do deserów mlecznych i karmelowych, pasztetów, szlachetnych wędlin i jędrnych mięs z grilla. Polecana do win słodkich z późnego zbioru, musujących metody klasycznej oraz czerwonych o bogatej owocowości”. „Woda to smak, przyjemność, orzeźwienie, życie. Woda to także niezastąpiony towarzysz jedzenia i wina”. Małopolska premiera projektu odbyła się w restauracji hotelu Indigona ul. Filipa 18 w Krakowie, w której już funkcjonuje Małopolska Karta Wód Mineralnych.
Karta wód mineralnych to kolejny etap promujący cenne małopolskie wody mineralne przez Urząd Marszałkowski Województwa Małopolskiego w ramach projektu „Made in Małopolska”. Wydany został już magazyn „Woda to skarb”, który poświęcono tematyce małopolskich wód mineralnych i leczniczych. Utworzono także specjalny serwis internetowy „Kraina wód” (www.malopolska.pl/krainawod), który jest praktycznym przewodnikiem po małopolskich wodach mineralnych, źródlanych i leczniczych.